Les bugnes, dont les cuisines proches sont les merveilles dans le Sud-Ouest
de la France et en Vallée d'Aoste, sont originellement une spécialité culinaire
du duc de Savoie, qui a fini par s'étendre dans toute la zone de locution de
l'arpitan, notamment Lyon, le Dauphiné, la Vallée d'Aoste, la Vallée du Rhône,
Saint-Étienne et en Franche-Comté (jusqu'au centre-est de la France et dans
les vallées francophones transalpines de la Vallée d'Aoste). Il s'agit d'une
petite pâtisserie de la famille des beignets.Mettre dans une casserole, l'eau,
la pincée de sel, le beurre et le sucre si la recette est sucrée.
Faire bouillir le tout et y verser d'un seul coup toute la farine tamisée.
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